下面菜肴單面煎制成熟的是（）。

對(duì)酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。

（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。

中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。

冠心病病人最主要的飲食治療原則是（）。

動(dòng)物性原料滑油前一般需經(jīng)過(guò)的處理主要是（）。

下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。

冷藏法保存魚(yú)、肉類動(dòng)物性原料所采用的溫度是（）。

以下哪種疾病需要低鹽飲食（）。