①食品pH，pH下降，防腐作用上升； ②抑菌譜不同； ③不同的防腐劑之間有協(xié)同作用； ④一般比較難溶于水，應(yīng)先溶解后再添加。
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
