單項(xiàng)選擇題某種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)為60，在人體的消化率為85%，該食物蛋白質(zhì)凈利用率為（）。
A.9.0
B.51.0
C.70.6
D.400
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1.單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用。
A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
2.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品，最大使用量為（）
A、0.3g
B、0.5g
C、0.15g
D、0.25g
3.單項(xiàng)選擇題食用合成色素的色淀是由（）沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。
A、氧化鋁
B、脂溶性色素
C、二氧化硅
D、水溶性色素
6.填空題人體獲得維生素D的兩條途徑是（）與（）。
10.填空題維生素B1所引起的干性腳氣病以（）為主。
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