平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。