填空題甜蜜素屬于（）。
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1.單項(xiàng)選擇題用于可樂(lè)型飲料的酸味劑是（）。
A、檸檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食用香精在食品中的主要作用。
3.問(wèn)答題香精與香料有何不同？
4.多項(xiàng)選擇題植物性天然香料包括（）。
A、留蘭香油；
B、麥芽酚（合成香料）；
C、香蘭素（合成香料）；
D、甜橙油。
5.多項(xiàng)選擇題配制水溶性香精的稀釋劑可以是（）。
A、蒸餾水；
B、乙醇；
C、甲醇；
D、甘油。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題