問(wèn)答題食用天然色素的優(yōu)點(diǎn)是什么？
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1.問(wèn)答題堅(jiān)牢度有哪些指標(biāo)組成？
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)目前許可使用但，不少國(guó)家已禁用的漂白劑是（）。
A、BPO
B、偶氮甲酰胺
C、溴酸鉀
D、亞硫酸及其鹽類
3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)紅曲色素不正確的是（）。
A、微生物色素
B、醌類衍生物
C、含有6種理化性質(zhì)不同的成分
D、對(duì)pH穩(wěn)定，耐光和熱性強(qiáng)
4.單項(xiàng)選擇題葉綠素的化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
A、吡咯衍生物
B、異戊二烯類
C、多酚類
D、酮類
5.單項(xiàng)選擇題下面哪一種色素是化學(xué)合成的，但在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與自然界發(fā)現(xiàn)的完全等同（）。
A、葉綠素銅鈉
B、B-胡蘿卜素
C、二氧化鈦
D、新紅
最新試題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題