花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

飲料的功能包括（）

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列適合速凍的原料是（）。