單項選擇題關于巴氏殺菌和熱燙，以下哪項說法是錯誤的？（）
A.巴氏殺菌和熱燙可以提高產(chǎn)品貯藏期間的穩(wěn)定性
B.巴氏殺菌和熱燙均是一種運用于食品的溫和的熱處理技術(shù)
C.巴氏殺菌和熱燙可以滅活致腐微生物，鈍化影響食品貯藏的一些酶
D.巴氏殺菌主要針對固體食品，而熱燙主要運用于液態(tài)食品
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題關于罐頭殺菌技術(shù)的發(fā)展，以下哪項說法是錯誤的？（）
A.1994年，日本三菱公司：PET無菌灌裝系統(tǒng)
B.20世紀50年代初，F(xiàn)MC公司：連續(xù)振動殺菌工藝
C.1874年，美國人Shriver：高壓殺菌釜
D.1851年，Chevalier—Apport：火焰加工工藝
最新試題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題