填空題亮藍(lán)水溶液呈綠光藍(lán)色,溶于()、()、()。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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BHT表示的抗氧化劑的是()
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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下列可被稱(chēng)為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是()
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下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是()
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類(lèi)型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題