單項(xiàng)選擇題制作饅頭時(shí)，面團(tuán)揉制的目的是（）。

A.使面團(tuán)光滑
B.增加筋性
C.促進(jìn)發(fā)酵
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題制作包子時(shí)，醒發(fā)的時(shí)間一般為（）。

A.10-15分鐘
B.15-20分鐘
C.20-30分鐘
D.30-40分鐘

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻團(tuán)常用的糯米粉（）？

A.水磨糯米粉
B.干磨糯米粉
C.熟糯米粉
D.炒糯米粉

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作湯圓常用的餡料（）？

A.豆沙餡
B.肉餡
C.蔬菜餡
D.奶黃餡

4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“千層餅”的層數(shù)主要取決于（）。

A.面團(tuán)的軟硬度
B.搟面的次數(shù)
C.涂抹油脂的均勻度
D.烘烤的時(shí)間

5.單項(xiàng)選擇題餛飩皮的厚度一般為（）。

A.0.1-0.2厘米
B.0.2-0.3厘米
C.0.3-0.5厘米
D.0.5-0.8厘米