單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻團(tuán)常用的糯米粉（）？
A.水磨糯米粉
B.干磨糯米粉
C.熟糯米粉
D.炒糯米粉
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作湯圓常用的餡料（）？
A.豆沙餡
B.肉餡
C.蔬菜餡
D.奶黃餡
2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“千層餅”的層數(shù)主要取決于（）。
A.面團(tuán)的軟硬度
B.搟面的次數(shù)
C.涂抹油脂的均勻度
D.烘烤的時(shí)間
3.單項(xiàng)選擇題餛飩皮的厚度一般為（）。
A.0.1-0.2厘米
B.0.2-0.3厘米
C.0.3-0.5厘米
D.0.5-0.8厘米
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作中，常用的面粉是（）。
A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)，待煮開(kāi)鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。
A.粥湯稠濃
B.粥湯稀
C.粥湯少
最新試題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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