餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

中餐宴會布局的目的是（）