填空題餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
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2.單項(xiàng)選擇題下列西餐菜式被稱為西餐之首的是()
A.意式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.俄式菜
3.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是()
A.原材料成本
B.人工費(fèi)
C.經(jīng)營(yíng)費(fèi)用
D.管理費(fèi)用
4.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是()
A.進(jìn)存環(huán)節(jié)
B.生產(chǎn)環(huán)節(jié)
C.服務(wù)環(huán)節(jié)
D.銷售環(huán)節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
A.行政總廚
B.總廚助理
C.主廚
D.大廚
最新試題
庫(kù)房短缺率的正常范圍是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮沸消毒法
題型:名詞解釋
餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)布局的目的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐,其中的桌上分菜的形式主要受到()影響。
題型:填空題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的(),它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型:填空題
餐酒單主要用于飯店的(),供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型:填空題
餐飲服務(wù)水平主要包括()等方面內(nèi)容。
題型:多項(xiàng)選擇題
一般而言,一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括()個(gè)左右餐位。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題