單項選擇題以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
A.增加色香味
B.延長保存時間
C.提高營養(yǎng)價值
D.提高食材的安全性
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1.單項選擇題烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
A.暗爐烤
B.叉烤
C.掛爐烤
D.烤盤烤
2.單項選擇題營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
A.食品必須含有能量
B.食品中能量或營養(yǎng)素必須達到含量聲稱要求
C.食品必須含有蛋白質(zhì)
D.食品必須含有維生素
3.單項選擇題營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
A.脂肪應占能量的50%
B.碳水化合物應占能量的55%~65%
C.蛋白質(zhì)應占能量的10%
D.纖維素應占能量的20%
4.單項選擇題膳食中應如何控制食鹽用量（）？
A.增加食鹽用量
B.減少食鹽用量
C.根據(jù)口味隨意添加
D.用其他調(diào)味品替代食鹽
5.單項選擇題庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
A.食材的加工方法
B.食材的庫存量
C.食材的購入渠道
D.食材的可食用日期
最新試題
在設計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項選擇題
服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：單項選擇題