單項選擇題“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
A.吸收快、半衰期長
B.吸收快、半衰期短
C.吸收慢、半衰期長
D.吸收慢、半衰期短
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1.單項選擇題宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
A.菜肴
B.原料價格
C.毛利率
D.經(jīng)營利潤
2.單項選擇題運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
A.刀工方法
B.烹調(diào)方法
C.加工工具
D.烹飪器皿
3.單項選擇題用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
A.燒
B.紅燜
C.黃燜
D.粥
4.單項選擇題食物鏈等級呈（）排列。
A.鏈條式
B.“金字塔”形
C.網(wǎng)妝
D.樹根狀放射式
5.單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
A.動物油過少
B.飄火炒菜
C.明油過少
D.食鹽用量過低
最新試題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
宴會面點(diǎn)設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
題型：單項選擇題
對比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題