單項(xiàng)選擇題集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

A.飲食習(xí)慣和要求
B.膳食需求
C.數(shù)量、年齡、性別、職業(yè)
D.膳食設(shè)計(jì)


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1.單項(xiàng)選擇題學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？

A.只吃孩子喜歡的食物
B.多種食物合理搭配
C.只吃肉類和蛋類
D.只吃蔬菜和水果

2.單項(xiàng)選擇題帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？

A.僅食物種類
B.僅用餐時(shí)間和烹飪方法
C.食物種類、數(shù)量、用餐時(shí)間和烹飪方法
D.食物的口味和外觀

3.單項(xiàng)選擇題在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來(lái)自不同的食物類別（）？

A.增加食物的美味
B.確保營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)全面且均衡
C.提高食物的市場(chǎng)價(jià)值
D.滿足文化習(xí)俗的需要

4.單項(xiàng)選擇題西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？

A.完全葷菜
B.完全素菜
C.葷素各半
D.葷多素少

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？

A.“壽桃”
B.“鴛鴦包”
C.“麻菇獻(xiàn)壽”
D.“伊府壽面”