糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）

在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）

糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）

中國人的糕點(diǎn)講究（）口味。

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）