漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）