油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。