關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。