混酥類點心又被稱為（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。