混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。