"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

重要宴會的甜點(diǎn)裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。