單項(xiàng)選擇題如果煤氣爐發(fā)生失火,使鍋里的油燒著了,我們首先要做的是()。

A.立刻用水撲救鍋里的火
B.用滅火器迅速滅火
C.關(guān)電的總開(kāi)關(guān),斷開(kāi)電源
D.關(guān)煤氣閥門(mén),斷開(kāi)氣源


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1.單項(xiàng)選擇題粵菜風(fēng)味上主要有三個(gè)特點(diǎn),其中一個(gè)是烹調(diào)方法靈活運(yùn)用,()。

A.博采中外為我所用
B.原料選擇廣博多樣
C.五滋六味,調(diào)味基礎(chǔ)
D.創(chuàng)新品種層出不窮

2.單項(xiàng)選擇題玫瑰焗乳鴿是()的代表名菜。

A.潮州菜
B.中山菜
C.廣州菜
D.客家菜

3.單項(xiàng)選擇題由砧板崗位負(fù)責(zé)的原料切配包括()等內(nèi)容。

A.精加工、配菜
B.精加工、配菜、腌制
C.精加工、配菜、腌制、餡料制作
D.精加工、配菜、腌制、餡料制作、宰殺

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)師在職業(yè)工作中要注意人際關(guān)系,應(yīng)該做到()。

A.服從主管,尊重客人
B.尊師愛(ài)徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作
C.相互配合,協(xié)調(diào)一致
D.分工合作,尊重他人

5.單項(xiàng)選擇題在上粉工藝?yán)?,最后一層不?huì)上干淀粉的是()。

A.酥炸粉
B.干粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉