單項(xiàng)選擇題宰殺甲魚時(shí)，應(yīng)先將甲魚放在（）中，使其將腹中雜物吐出。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.冰水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鮮活原料初加工中，去除魚鰓一般使用（）工具。
A.剪刀
B.菜刀
C.鑷子
D.勺子
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)配茸泥時(shí)，（）不是淀粉的作用。
A.增加黏性
B.增加光澤
C.增加彈性
D.利于成型
3.單項(xiàng)選擇題制作紅薯泥的加工方法不正確的是（）。
A.紅薯選擇個(gè)大，無疤痕的
B.紅薯洗凈后放蒸籠上先蒸熟
C.紅薯可以不用剝?nèi)ネ馄?br/>D.根據(jù)需要可以在紅薯泥當(dāng)中加適量清水
4.單項(xiàng)選擇題花色拼盤是集（）和食用性為一體，不但給人以色、形、美的藝術(shù)享受，而且提供美味可口的冷菜原料供人們食用。
A.觀賞性
B.食用性
C.藝術(shù)性
D.可食性
5.單項(xiàng)選擇題不屬于花色拼盤的是（）。
A.平面形
B.半立體形
C.立體形
D.什錦形
最新試題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題