名詞解釋燙漂處理
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1.名詞解釋原料的工藝成熟度
2.名詞解釋干燥時的內(nèi)部擴(kuò)散控制
3.單項(xiàng)選擇題干制時屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的情況下，采?。ǎ┐胧┛杉铀俑稍锏乃俣?。
A、提高干燥介質(zhì)的溫度
B、對原料進(jìn)行切分、熱燙處理
C、提高氣流速度
D、對原料進(jìn)行堿處理
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適合加工糖醋菜類腌漬品（）。
A、菠菜
B、西紅柿
C、蒜頭
D、芋頭
5.單項(xiàng)選擇題罐頭食品殺菌的主要對象是（）。
A、嗜熱性微生物
B、霉菌
C、厭氧性芽孢菌
D、酵母菌
最新試題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題