果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列適合速凍的原料是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。