最新試題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。