傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

刺參漲發(fā)以（）為主。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。