食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。