多項(xiàng)選擇題整魚出骨的方法主要有（）兩種。

A.脊背部剔骨
B.頸部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
E.腹部易骨


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題火腿分解的部位分為（）。

A.大爪
B.火瞳
C.中峰
D.油頭
E.頂類

2.多項(xiàng)選擇題火腿的中峰是分解的主要部位，其特點(diǎn)有（）。

A.火腿的臀尖
B.質(zhì)量最好
C.油脂最豐富
D.可以制作火方
E.咸味最重

3.多項(xiàng)選擇題火腿最容易變質(zhì)的部位是（）。

A.外層部位
B.油頭部位
C.接近骨骼的部位
D.肌肉深部
E.大抓部位

4.多項(xiàng)選擇題堿水漲發(fā)的關(guān)鍵包括（）。

A.控制堿水溫度
B.漲發(fā)前原料一定要泡軟
C.控制堿水的濃度
D.漲發(fā)前原料質(zhì)地要一致
E.避免使用金屬器皿漲發(fā)

5.多項(xiàng)選擇題需要去除蝦線的原料有（）。

A.竹節(jié)蝦
B.基圍蝦
C.羅氏沼蝦
D.蝦米
E.江白蝦