單項選擇題榛雞的形體特征是()。
A、兩耳綠色
B、羽毛灰色
C、尾部裸露無毛
D、頸部有皮瘤
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1.單項選擇題我國泰和烏雞的形體基本特征是()。
A、兩耳黑色
B、皮膚棕色
C、體型嬌小
D、雞冠綠色
2.單項選擇題世界著名的歐士坦牛的原產(chǎn)地是在()。
A、德國
B、西班牙
C、俄羅斯
D、荷蘭
3.單項選擇題皮發(fā)羅牛的原產(chǎn)地是在()。
A、澳入利亞
B、巴西
C、新西蘭
D、美國
4.單項選擇題下列內(nèi)容符和良種肉用品種秦川牛形體特征的選項是()。
A、毛色棗紅色
B、頸部發(fā)達(dá)
C、體型短小
D、毛色黃白
5.單項選擇題下列敘述內(nèi)容符合魯西黃牛形態(tài)特征的選項是()。
A、體形較小
B、牛角粗短
C、垂肉發(fā)達(dá)
D、毛色暗紅
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菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為()
題型:單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位?()
題型:單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題