單項選擇題色度是指色彩的明度和（）。
A、亮度
B、純度
C、暗度
D、差度
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1.單項選擇題在西式甜點制作及裝飾時，經(jīng)常用于撒的主要裝飾原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
A、杏仁面
B、果醬
C、糖漿
D、鮮水果丁
2.單項選擇題制作出來的木司成品要求：形態(tài)完整、（）、口味香甜。
A、大小一致
B、表面光滑
C、軟硬適中
D、色澤均勻
3.單項選擇題泡夫成型后，即可放入烘烤箱內烘烤，烘烤泡夫的溫度為200℃左右，時間約為15～25分鐘，烘烤至（），內部成熟為止
A、淺黃色
B、金黃色
C、紅棕色
D、紅褐色
4.單項選擇題下列因素不屬于影響硬質面包成熟的主要因素的是（）。
A、時間
B、溫度
C、濕度
D、面包體積
5.單項選擇題下列餅干制品中，（）是采用復合法成型的。
A、果醬餅干
B、牛奶餅干
C、餅干杏仁糖巧克力餅干
D、三色餅干
最新試題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題