慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。

凝固劑又稱（）。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。