多項選擇題札干是用（）調(diào)制而成。

A.明膠片
B.水
C.雞蛋
D.黃油
E.面粉
F.糖粉


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1.多項選擇題黃醬子又稱（）。

A.黃泥
B.蛋白膏
C.克司德醬
D.黃醬
E.黃少司
F.牛奶黃醬子

2.多項選擇題（）可以用于蛋糕類制品的坯料。

A.請蛋糕
B.水果蛋糕
C.油脂蛋糕
D.藝術(shù)蛋糕
E.風(fēng)味蛋糕
F.奶油蛋糕

3.多項選擇題（）屬于混酥類面點。

A.派
B.木司
C.泡夫
D.塔
E.酥盒
F.餅干

4.多項選擇題雞蛋在西式面點制作中的作用是（）。

A.提高制品的營養(yǎng)價值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品內(nèi)部組織狀態(tài)
D.調(diào)節(jié)面點的發(fā)酵狀態(tài)