多項(xiàng)選擇題雞蛋在西式面點(diǎn)制作中的作用是()。
A.提高制品的營養(yǎng)價(jià)值
B.增加制品的蛋香味
C.改善制品內(nèi)部組織狀態(tài)
D.調(diào)節(jié)面點(diǎn)的發(fā)酵狀態(tài)
您可能感興趣的試卷
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
題型:單項(xiàng)選擇題