單項(xiàng)選擇題制作廣東菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多種烹調(diào)方法。

A.10
B.15
C.20
D.30


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1.單項(xiàng)選擇題企業(yè)（）已成為競爭的重要內(nèi)容，自毀企業(yè)形象，無疑將失去顧客。

A.員工和素質(zhì)
B.產(chǎn)品和售價(jià)
C.管理和技術(shù)
D.形象和信譽(yù)

2.單項(xiàng)選擇題有加強(qiáng)社會(huì)主義職業(yè)道德建設(shè)，才能更好地促進(jìn)社會(huì)主義（）正常發(fā)展。

A.人際關(guān)系
B.法律建設(shè)
C.市場經(jīng)濟(jì)
D.治安建設(shè)

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為滿足客人求新求知的心理需求，必須掌握（）知識(shí)。

A、餐廳菜單內(nèi)容或菜肴的食用方法
B、菜肴的成本核算
C、菜肴的毛利率
D、餐廳的經(jīng)營方法

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)賓客意見反饋、市場營銷調(diào)查、回客率等方面的資料進(jìn)行預(yù)測，是對服務(wù)員進(jìn)行（）的內(nèi)容。

A、培訓(xùn)評估
B、實(shí)施培訓(xùn)
C、培訓(xùn)需求分析
D、制定培訓(xùn)計(jì)劃

5.單項(xiàng)選擇題下列（）與配備涉及變動(dòng)成本的員工數(shù)量無關(guān)。

A、餐廳的銷售額
B、餐廳的營業(yè)量
C、餐廳的服務(wù)崗位
D、餐廳的營業(yè)時(shí)間