單項選擇題菜肴的加工程序通常為原料的選擇、驗收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜裝盤。
A、調(diào)料
B、調(diào)拌
C、調(diào)配
D、調(diào)味
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1.單項選擇題維生素的特點是它們在人體內(nèi)不能合成，而必須由（）來供給。
A、食物
B、空氣
C、運動
D、陽光
2.單項選擇題肉類在宰殺、運輸、貯藏、加工制作和銷售等過程中容易被（）污染。
A、微生物
B、昆蟲
C、寄生蟲卵
D、化學(xué)性
3.單項選擇題銷售收入為50000元，利潤額15000元，毛利為18000元，則銷售利率為（）。
A、30％
B、333.33％
C、277.78％
D、36％
4.單項選擇題餐廳經(jīng)營者應(yīng)了解本餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的價格彈性，判斷其與競爭對手有多少差別，以便制定能使本餐廳獲得（）的售價。
A、合理利潤
B、穩(wěn)定利潤
C、低成本
D、最高利潤
5.單項選擇題卡拉OK機器使用后要及時（）。
A、關(guān)機
B、拔掉電源插頭
C、關(guān)機并拔掉電源插頭
D、擦拭
最新試題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題