單項(xiàng)選擇題啤酒酵發(fā)是一項(xiàng)什么類型非常復(fù)雜的變化過程？（）
A、物理
B、化學(xué)
C、生化
D、多重
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1.單項(xiàng)選擇題凡在（）攝氏度經(jīng)歷一分鐘所引起的啤酒滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏滅菌單位。
A、40
B、50
C、70
D、60
2.單項(xiàng)選擇題熱裝瓶與無菌灌裝的目的，是為了省去裝酒后的（）工序
A、壓蓋
B、巴氏滅菌
C、清洗
D、貼標(biāo)
3.單項(xiàng)選擇題啤酒廠常遇的革蘭氏陽性細(xì)菌有（）
A、乳酸菌
B、醋酸桿菌
C、發(fā)酵單胞菌
D、大腸菌群
4.單項(xiàng)選擇題野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的（）酵母
A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染
5.單項(xiàng)選擇題多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于（）
A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)
最新試題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題