單項選擇題對固定菜單制定和修訂不產(chǎn)生直接影響的因素是（）。
A.技術(shù)力量分析
B.經(jīng)營狀況分析
C.服務(wù)方法分析
D.銷售統(tǒng)計分析
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1.單項選擇題按國際餐飲慣例，“固定菜單”變更周期的時間通常為（）。
A.l個月
B.3個月
C.6個月
D.12個月
2.單項選擇題下列選項中，屬于“固定菜單”的是（）。
A.中餐零點菜單
B.西餐宴會菜單
C.中餐宴會菜單
D.雞尾酒會菜單
3.多項選擇題菜單的作用有（）
A、餐廳服務(wù)無聲的推銷員
B、餐廳服務(wù)員的依據(jù)
C、布置餐臺的藝術(shù)品
D、是一件沒用的擺設(shè)
4.單項選擇題餐座周轉(zhuǎn)率較高餐廳所使用的照明，其光照度應(yīng)設(shè)計為（）。
A.較強
B.適中
C.較暗
D.微弱
5.單項選擇題在餐飲服務(wù)環(huán)境布置、安排時，最重要的影響因素組合是（）。
A.服務(wù)類型、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位
B.資金能力、檔次規(guī)格、市場定位
C.服務(wù)類型、檔次規(guī)格、市場定位
D.資金能力、建筑結(jié)構(gòu)、市場定位
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對節(jié)假日高峰時，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標準（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行員工培訓時，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠度（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題