問(wèn)答題食品腐敗變質(zhì)的原因、化學(xué)過(guò)程、鑒定指標(biāo)，食品衛(wèi)生學(xué)意義及其預(yù)防措施、處理原則。
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污染食品的微生物按其對(duì)人體的致病能力，可分為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無(wú)須限制。
題型：判斷題
“吊白塊”是一種無(wú)害的可以添加到食物中的物質(zhì)。
題型：判斷題
亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
常用加熱殺菌技術(shù)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在我國(guó)，引起食物中毒的各類食物中，占比最高的是動(dòng)物性食物。
題型：判斷題
下列描述食品交叉污染的主要來(lái)源正確的是？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
防止微生物污染常用的方法有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
交叉污染的方式主要有？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品保藏的意義（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題