單項(xiàng)選擇題對于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料應(yīng)能襯托制品的形態(tài)及造型，能增加制品的風(fēng)味和色彩。
A.光亮、平滑
B.細(xì)膩、柔軟
C.形態(tài)完整
D.薄厚均勻
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1.單項(xiàng)選擇題色彩的三要素是指：色相、（）和色性。
A.色度
B.色差
C.色輪
D.色調(diào)
2.單項(xiàng)選擇題制作出來的木司成品要求：形態(tài)完整、軟硬適中、（）。
A.口味香甜
B.口味甜咸適宜
C.色澤一致
D.表面光滑
3.單項(xiàng)選擇題制作牛奶餅干時，加入面粉后不要過分?jǐn)嚢?，以防面糊出筋，影響餅干的（）?/a>
A.體積
B.形狀
C.酥性
D.彈性
4.單項(xiàng)選擇題在制作油脂蛋糕時，面粉加入后（），否則會影響蛋糕在烘烤時的脹發(fā)。
A.不宜過久攪拌
B.高速攪拌均勻
C.適當(dāng)多攪拌
D.長時間低速攪拌
5.單項(xiàng)選擇題如果油脂蛋糕在烘烤時，時間不夠，蛋糕內(nèi)部（）。
A.組織發(fā)黏，不能完全成熟
B.濕潤，水分太多
C.孔隙太小，造成蛋糕體積小
D.組織不細(xì)膩、光滑
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
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下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題