過濾方法有（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

重吸系數(shù)（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。