壓榨理論包括？（）

加熱的主要作用是（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。