煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

清汁不能入罐原因有（）。

重吸系數(shù)（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

加熱的主要作用是（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。