煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

加熱的主要作用是（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

過濾方法有（）。