煮糖操作的基本原則是：（）。

過濾方法有（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

投粉法的特點是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。