煮糖過(guò)程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

糖汁蒸發(fā)過(guò)程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。