蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

過濾方法有（）。