下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

加熱的主要作用是（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。